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	Philippe Callot
	Philippe Callot est docteur ès sciences de gestion. Il est professeur, responsable du département marketing-ventes au sein du groupe Escem (Tours-Poitiers).

Fonction actuelle

ESCEM (Tours - Poitiers)     Responsable du département marketing-ventes

AIEST (Association internationale d'experts scientifiques du tourisme)     Membre

Ouvrages (4) de Philippe Callot dans le fonds de la Librairie Espaces

Les dilemmes du tourisme Isabel Babou, Philippe Callot Editions Vuibert - Collection Gestion internationale Septembre 2007 - 230 pages Cet essai s'interroge sur l'avenir du tourisme, partant du constat que le développement massif du tourisme le mène paradoxalement à sa perte. Si le tourisme est source des profits, ceux-ci sont rarement répartis de manière équitable. Les populations de nombreuses destinations touristiques font aujourd'hui le bilan d'un développement qui n'a pas mis leurs droits et intérêts sur un pied [..] >> Lire la suite Commander (Aide ?) : Format papier - 22.00 euros En stock Ajouter au panier Fichier pdf Non disponible

Tourisme et PME Collectif (sous la direction de Philippe Callot) Editions Lavoisier - Collection Groupe ESCEM Janvier 2006 - 288 pages Les PME occupent une place prépondérante dans le secteur du tourisme, tant la diversité des activités est étendue et tant le nombre et la dispersion des acteurs sont importants. Cet ouvrage collectif propose des pistes de réflexion pour les décideurs du secteur, les porteurs de projet, les responsables institutionnels sur les thèmes managériaux comme le marketing des services, la qualité, [..] >> Lire la suite Commander (Aide ?) : Format papier - 70.00 euros Disponible entre 5 et 15 jours Ajouter au panier Fichier pdf Non disponible

Fables de gestion et de marketing Philippe Callot Editions AMC 2001 - 72 pages Conçu uniquement à partir d'expériences vécues, cet ouvrage permet d'aborder le contrôle de gestion et le marketing au sens large du terme sous un angle à la fois humoristique et divertissant. Il présente les concepts de marketing sur deux pages, de trois façons complémentaires : présentation du concept, fable en présentation une mauvaise utilisation, “morale” de l'histoire. Ce livre, alliant [..] >> Lire la suite Commander (Aide ?) : Format papier - 7.70 euros En stock Ajouter au panier Fichier pdf Non disponible

Maîtriser la gestion en hôtellerie-restauration Philippe Callot Editions BPI - Collection Guides pratiques des CHR 1996 - 189 pages L'ouvrage nous initie au langage "gestion", aux soldes intermédiaires de gestion, au seuil de rentabilité, à l'analyse financière, au scoring, au tableau de financement, à la trésorerie. Le tout avec une palette d'outils pratiques et des exemples concrets. >> Lire la suite Commander (Aide ?) : Format papier - 30.70 euros En stock Ajouter au panier Fichier pdf Non disponible

Articles (17) de Philippe Callot publiés dans la revue Espaces ou dans les Cahiers Espaces

Mesurer l'attractivité d'un événement. La méthode des comptages routiers Article extrait du Cahier Espaces n°90 - "Observation et tourisme" Philippe Callot Editions ESPACES - Septembre 2006 - 7 pages - 3.00 euros L'évaluation du nombre de visiteurs lors d'un événement touristique est un exercice complexe. Lorsque les flux ne sont pas directement quantifiés (entrées payantes, guichets qui comptabilisent les flux), il est difficile de les appréhender [..] Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier Benchmarking du rapport qualité-prix de Provence-Alpes-Côte d'Azur. Les prix des prestations touristiques en Touraine Article extrait de la revue Espaces n°227 - "Stratégies prix" Marc Bonnefoy, Adeline Chazit, Philippe Callot Editions ESPACES - Juin 2005 - 8 pages - 3.00 euros Le prix occupe une place grandissante dans le choix des produits touristiques et devient un élément majeur du marketing mix des destinations touristiques. Un nombre croissant d'entre elles font désormais du benchmarking sur les prix. C'est le cas [..] Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier Gestion de crise. L'exemple de Buffalo Grill Article extrait du Cahier Espaces n°85 - "Crise, risque et tourisme" Philippe Callot Editions ESPACES - Mai 2005 - 4 pages - 3.00 euros Le 17 décembre 2002, une dépêche de l'AFP tombe, informant de la mise en garde à vue de quatre dirigeants du groupe de restauration Buffalo Grill. Cette crise a conduit l'entreprise à prendre des décisions qui ont profondément et définitivement [..] Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier Les entreprises redécouvrent le marketing stratégique. Les modèles de Porter appliqués aux produits à bas coûts Article extrait du Cahier Espaces n°79 - "Stratégies de petits prix" Philippe Callot Editions ESPACES - Novembre 2003 - 7 pages - 3.00 euros Toutes les entreprises n'ont pas les mêmes structures de coûts et ne s'adressent pas aux mêmes marchés. Dans une conjoncture où la concurrence est agressive et l'environnement turbulent, le prix se réaffirme comme un élément clé du positionnement [..] Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier Baisse de la TVA sur la restauration commerciale. Un cadeau empoisonné ? Article extrait de la revue Espaces n°208 - "Culture d'entreprise" Philippe Callot Editions ESPACES - Octobre 2003 - 5 pages - 3.00 euros Alors que, au niveau européen, les négociations sur la réduction du taux de TVA sur la restauration entrent dans la dernière ligne droite, il est bon de s'interroger sur les effets véritables de cette mesure sur l'emploi. Le chiffre de 15 [..] Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier Gérer les temps de la ville pour éviter la ghettoïsation. L'exemple du centre-ville de Tours Article extrait du Cahier Espaces n°78 - "Tourisme urbain" Philippe Callot Editions ESPACES - Juillet 2003 - 6 pages - 3.00 euros Les rythmes urbains se trouvent modifiés par les évolutions sociologiques des habitants qui cohabitent au sein de la ville. D'un côté, on songe à modifier les horaires d'ouverture des services (transport, commerces de proximité) afin de mieux répondre [..] Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier Tourisme et gastronomie. Le fabuleux destin d'un mariage réussi Article extrait du Cahier Espaces n°76 - "Terroir, vin, gastronomie et tourisme" Philippe Callot Editions ESPACES - Décembre 2002 - 7 pages - 3.00 euros Inscrite comme véritable patrimoine national, la gastronomie peu devenir un leitmotiv de l'action touristique au niveau local. Certains restaurateurs étoilés, à l'instar de Régis Marcon, à Saint-Bonnet-le-Froid en Haute-Loire, et de Bernard Rambaud, [..] Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier Sécurité alimentaire. Une préoccupation persistante dans la restauration Article extrait du Cahier Espaces n°73 - "Risques et sécurité dans le tourisme et les loisirs" Philippe Callot Editions ESPACES - Juin 2002 - 5 pages - 3.00 euros De la fièvre aphteuse à la vache folle, en passant par la listériose, les risques de toxi-infection alimentaire collective sont devenus une préoccupation permanente en France. De 1994 à 1998, ils ont particulièrement concerné la consommation touristique [..] Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier Les frontières de l'innovation Article extrait de la revue Espaces n°186 - "Innovation marketing" Jean-Louis Caccomo, Bernardin Solonandrasana, Philippe Callot, François Hauton Editions ESPACES - Octobre 2001 - 9 pages - 3.00 euros Du séjour dans l'espace au voyage en sous-marin, du cyber-café à la librairie-restaurant, de Suitehotel à Oyyo... les frontières de l'innovation touristique reculent chaque jour. Mais c'est sans doute en matière de produits sur mesure ("customisation") [..] Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier Sécurité alimentaire. Le grand paradoxe de l'analyse des risques. Article extrait de la revue Espaces n°181 - "Les relations presse" Philippe Callot, Fabrice Mauléon Editions ESPACES - Avril 2001 - 3 pages - 3.00 euros La réglementation en matière d'hygiène fait peser la responsabilité de la sécurité alimentaire sur les professionnels de la restauration. Une responsabilité bien difficile à assumer dans le contexte actuel de psychose alimentaire (vache folle, fièvre [..] Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier Restauration : la rue gourmande ou le concept de food court décliné à la française Article extrait de la revue Espaces n°179 - "Véloroutes et voies vertes" Philippe Callot Editions ESPACES - Février 2001 - 4 pages - 3.00 euros Dans certaines villes touristiques, la juxtaposition d'enseignes de restauration dans une rue historique peut être comparée au concept anglo-saxon de "food court", dont l'exemple français le plus connu se trouve au Carrousel du Louvre. Incontestablement, [..] Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier Du cabinet dentaire au restaurant Article extrait de la revue Espaces n°175 - "Marché du tourisme gay" Philippe Callot Editions ESPACES - Octobre 2000 - 4 pages - 3.00 euros Très agréablement surpris par l'accueil qui lui a été réservé chez un dentiste australien, l'auteur examine la notion de marketing de services à la lumière du concept de fleur de services développé par Lovelock et Lapert. Il en tire des enseignements [..] Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier La restauration d'hier à demain Article extrait de la revue Espaces n°166 - "Gestion des flux touristiques" Philippe Callot Editions ESPACES - Décembre 1999 - 6 pages - 3.00 euros Les syndicats professionnels nous le rappellent sans cesse : la restauration traditionnelle connaît des difficultés. Pour sortir de la crise durable qu'elle traverse, elle doit adapter son offre aux évolutions de la demande. Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier Tous les repas ne se valent pas ! Article extrait de la revue Espaces n°161 - "Tourisme des handicapés" Philippe Callot Editions ESPACES - Juin 1999 - 3 pages - 3.00 euros Le même restaurant ne touche pas les mêmes clientèles à chaque service et doit donc savoir proposer des produits différents. Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier Un marché trop émietté pour être international Article extrait de la revue Espaces n°157 - "Coeurs de ville et coeurs de station" Philippe Callot Editions ESPACES - Février 1999 - 5 pages - 3.00 euros Une analyse qui permet d'envisager sous un angle nouveau la compétitivité du tourisme français sur le marché mondial. Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier Peut-on exporter la restauration française ? Article extrait de la revue Espaces n°148 - "Architecture et tourisme" Philippe Callot Editions ESPACES - Novembre 1997 - 6 pages - 3.00 euros La restauration commerciale française manque d'ambition à l'exportation. [Fichier pdf non disponible] De l'internationalisation des entreprises de l'hôtellerie et de la restauration Article extrait de la revue Espaces n°144 - "Destination France" Philippe Callot Editions ESPACES - Mars 1997 - 6 pages - 3.00 euros Plus que la diversification, l'internationalisation est une option stratégique stratégique attractive pour les entreprises touristiques. Commander : Fichier pdf - 3.00 euros Disponible immédiatement Ajouter au panier

Cette fiche n'est peut-être plus à jour. Dernière mise à jour : 31 août 2006